Quel rôle peuvent jouer les consommateurs et consommatrices ainsi que les différents acteurs de la chaîne de production des aliments pour réduire l’impact environnemental dû à l’alimentation?

Les pollutions des produits alimentaires dépendent de plusieurs facteurs. Il n'est pas facile de décider de la variante optimale. C'est pour cette raison que ESU-services a conduit plusieurs projets pour encourager ces décisions.

• Conséquences de la consommation d’aliments sur l’environnement:
  ESU-services a écrit un article qui résume les résultats principaux de différentes études d’analyse de cycle de vie des produits alimentaires. Il résulte de ces écobilans que le choix de l’alimentation, en particulier de la quantité de viande et de produits laitiers consommée a la plus grande influence sur la charge environnementale due à la consommation d’aliments. En second lieu viennent des caractéristiques tels que le transport par avion et la production sous serre. (Info nutrition, texte en allemand, français et italien). Il y a aussi une thèse à ce sujet.  

• L'importance de l'emballage:
  Beaucoup des ACVs d'emballages ne considèrent pas le cycle de vie du produit alimentaire emballé. En collaboration avec des producteurs d'emballage, ESU-services a élaboré des ACVs qui considèrent tout le cycle de vie du produit alimentaire. Des exemples sont disponibles pour les épinards, le café, le beurre, le chocolat ou le yaourt (regardez les études de cas).

• Bilan énergétique de l'importation de melons:
  ESU-services a calculé pour l'émission télévisée bien connue en Suisse romande "A Bon Entendeur" le bilan énergétique de l'importation des melons. L'importation de melons venant de la Guadeloupe par avion, du Brésil par bateau et du Maroc par camion a été comparée quant à la consommation de ressources énergétiques non-renouvelables. Les résultats montrent que la culture et l'importation par avion de la Guadeloupe nécessite près de 50 fois plus d'énergie que la production et le transport de Rafz à Genève d'un melon suisse.

• Suisse: l'eau du robinet, ressource injustement délaissée:
  Comparativement, les coûts écologiques et économiques des eaux minérales en bouteille sont très importants. Pourtant, les Suisses en consomment de plus en plus. Étonnant, d'autant que, qualitativement, l'eau du robinet n'a rien à leur envier. (Le Journal, 21.3.2006)